Les enfants commencent à rester à l’école et le feront pendant le reste du cours. Neuf mois par an, cinq repas par semaine: Comment doivent être les cantines scolaires? Que devrions-nous attendre des parents de cet espace?
Fondamentalement une cantine scolaire devrait offrir le même menu qu'à la maison, avec toutes les caractéristiques qui font de la nourriture une habitude saine. C’est un menu équilibré, varié, adapté aux besoins de chaque âge ... Mais aussi quelque chose qui est parfois oublié (sinon presque toujours): que le repas soit agréable, que rien ne presse, que l’on puisse parler ... Et est-ce que la cantine scolaire est un service éducatif complémentaire offert par les centres.
Gardons à l'esprit qu'une alimentation et une nutrition appropriées sont nécessaires pendant l'âge scolaire, ce qui permettra aux enfants de grandir en bonne santé. Et, en même temps, ils doivent acquérir ici une éducation nutritionnelle complémentaire que nous leur donnons à la maison, en famille. Parce que dans l'enfance quand ils façonnent les habitudes alimentaires qui seront maintenues tout au long de la vie.
Menus à la cantine scolaire
Le meilleur moyen d’atteindre un état nutritionnel adéquat est d’incorporer une grande variété d’aliments dans notre alimentation quotidienne, en incorporant dans le repas des aliments appartenant à différents groupes de la pyramide. Prenons en compte le fait que le repas de midi suppose l’apport de 30 à 35% de l’apport énergétique quotidien, avec un volume considérable de nutriments.
La malnutrition, due à un déficit (malnutrition) ou à un excès (surpoids et obésité), peut avoir des conséquences néfastes à court et à long terme. Il est donc nécessaire d’adapter les menus scolaires.
Selon la "Guide de l'alimentation saine" de la Société espagnole de nutrition communautaire (SENC), la structure et la planification des menus dans l’école devraient être: suffisantes, variées, adaptées aux caractéristiques et aux besoins des salles à manger, et également agréables.
La nourriture peut être composée de:
- Riz, pâtes, pommes de terre ou légumineuses: une portion.
- Salade ou légumes: une portion ou un plat d'accompagnement.
- Viande ou poisson ou œuf en alternance: une portion.
- Pain: une pièce.
- Fruit: un morceau (et nous atteindrions cinq portions de fruits et légumes par jour pour le reste de la journée).
- L'eau, qui devrait être le seul verre aux repas.
En outre, il est recommandé améliorer la variété et l'identité gastronomique autochtone de chaque région, et les aspects culturels de la nourriture, ainsi que l’adaptation des préparations aux aliments de saison et à la période de l’année.
En ce qui concerne la fréquence de consommation de nourriture, la SENC recommande approximativement ce qui suit:
En entrée: 1 légumineuse, 1 légume (cru, cuit ou en purée), 1 pâte, 1 riz, 1 pomme de terre.
Dans les deuxièmes plats: 1 fois poisson, 1 fois oeuf et le reste, différents types de viande, en donnant la priorité dans les garnitures aux préparations de légumes frais.
Il est conseillé d'éviter les combinaisons de première et seconde assiettes d'acceptation difficile (premier légume et deuxième poisson) et d'adapter les combinaisons de première et seconde assiettes de sorte qu'elles ne soient ni trop légères ni trop denses.
Quatre des cinq desserts de la semaine doivent être à base de fruits, de préférence frais, et réserver une journée aux desserts lactés (yaourt, fromage blanc, crème glacée) ou aux desserts sucrés.
La salle à manger devrait comporter des menus sans gluten et convenir à différents types d'allergies ou de régimes alimentaires. Enfin, à la maison, n'oubliez pas que le fait de proposer une variété de saveurs, d'odeurs, de formes et de consistances suscite l'intérêt des enfants et stimule leur appétit.
La salle à manger comme espace pédagogique
En plus de fournir un repas de qualité sur les plans nutritionnel et hygiénique, nous devons promouvoir bonnes habitudes alimentaires et d'hygiène comportementale, ainsi que les aspects sociaux et conviviaux des repas. Les étudiants peuvent être éduqués dans le respect et la coexistence, dans la responsabilité… ce qui contribue au développement de leur personnalité.
L'éducation nutritionnelle exige de la part des parents et des enseignants de la patience, du dévouement et du respect des caractéristiques des enfants, car ils ne seront pas toujours avec le meilleur appétit ou hésiteront à prendre certains aliments.
Certaines écoles font déjà la promotion de cette façon de comprendre l'heure de la salle à manger, sans interdire aux enfants de parler (en maintenant un ton adéquat) et en leur laissant plus de temps si nécessaire ... Dans certaines communautés, la durée minimale des repas pour chaque poste est fixée à 30 minutes. Et ce n'est pas bon (ou comme) de manger à la hâte ...
Les petits auront parfois besoin d’aide si la nourriture n’est pas hachée (viande, un fruit ...) et dans ce cas, ce ne serait pas seulement la tâche des moniteurs: les étudiants plus âgés pourraient les aider dans une très riche collaboration et interaction pour les deux âges.
Parfois, des journées gastronomiques spéciales sont organisées, dédiées à d'autres pays et cultures, qui non seulement diversifient les goûts, mais leur apprennent également à accepter et à respecter les "différents", souvent avec un corps étudiant qui est un exemple du multiculturalisme.
Il est également recherché que l'espace physique de la salle à manger soit agréable, vous permettant de profiter du moment de la nourriture dans une atmosphère détendue. Un espace bien éclairé, ventilé, à bonne température, qui contient des messages éducatifs ...
Après tout, en plus de remplir une fonction fondamentale d’alimentation et de nutrition, la cantine scolaire remplit une fonction sociale et éducative exceptionnelle. Elle ne peut donc pas être simplement un endroit où les élèves sont nourris. N'oubliez pas que cet aspect éducatif ne se termine pas à l'école mais commence dans la famille. Nous devrons offrir aux enfants un petit-déjeuner sain, ainsi que le déjeuner, la collation, le dîner ...
Eh bien, c’est peut-être une salle à manger idéale et utopique, mais nous adorons rêver et donner la parole à ceux qui caractéristiques que les cantines scolaires devraient avoir, car nos enfants y prépareront la plupart des repas tout au long de l’année. De nombreux jours, de nombreuses heures, de nombreux aliments… Ce n'est pas une mince affaire!
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Chez les bébés et plus | Le menu idéal à la cantine de l'école, "Maman, tu me manques dans la salle à manger"
